La cuisine marocaine accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et parfumées, poissons délicats et viandes savoureuses. La meilleure des cuisines orientales, réputée dans le monde entier, met vos papilles en fête. Voici les principaux plats à goûter absolument avec les doigts… sans utiliser de couverts.

La pastilla : gâteau finement feuilleté fourré d’un hachis de pigeon aux amandes; sucré et parfumé à la cannelle.

Les briwattes : feuilletés à la viande hachée, épicés ou au fromage aux fines herbes, servis très chauds en entrée.

La kefta : brochettes accompagnées de légumes ou boulettes de viande hachée épicée.

Le tajine : ragoût de viande ou de poisson cuit à l’étouffée, avec légumes, olives ou relevé de fruits.